Secretele bunicii: Curcan umplut cu castane - "Pregăteşte un curcan tânăr şi gras, sară-l şi unge-l"

Cămările ticsite cu siropuri şi gemuri, rafturile pline de bulioane şi garniţele pline de cărnuri puse la unsoare ţineau locul supermarket-urilor de astăzi. În lipsa cuptoarelor cu microunde, a produselor semipreparate sau comenzilor acasă, universul gospodinelor se învârtea în jurul "cuisine parfaite", aşa cum le plăcea lor să se laude musafirilor strâşi la masa din salon.

Citeşte şi: Secretele bunicii: Ciorbă de burtă de vacă (skembea): "Ia fruntea dela zeama aceea, împreună cu zeama de..." 

Niciunei dudui cu ştaif nu îi lipsea din bibliotecă volumul "Buna Menajeră - Carte de bucate, practică", scris de doamna Ecaterina Colonel Steriad, BIBLIA oricărei gospodine care se respectă. Veche de mai bine de 100 de ani, cartea de bucate a ajuns în redacţia feminis.ro, iar redactorii noştri au spicuit pentru dumneavostră o serie de reţete delicioase, ca la bunica acasă.

Citeşte şi: Secretele bunicii: Budincă de vin - "Pune în el pesmete dela patru franzele" 

Descoperă o reţetă deosebită şi savuroasă pe bază de curcan umplut, cu ajutorul căreia vei da pe spate şi cei mai pretenţioşi membri ai familiei!

"Pregăteşte un curcan tânăr şi gras, sară-l şi unge-l cu unt pe dinăuntru şi pe dinafară; apoi ia 600 grame de orez ales şi spălat, dă-l într'o jumătate undă, ia 50 de castane frumoase, coapte şi curăţite, 180 grame de zahăr, 10 grame de scorţişoară, şi o lingură de unt. Amestecă toate acestea, umple curcanul şi coase-l pe unde l-ai umplut. Umple şi guşa şi coase-l iar. Apoi pune-l într'o tavă şi dă-l la cuptor.

Dacă vrei să pui trufe în loc de castane, pune trufe fără zahăr, sarea necesară, puţin piper şi jumătate pahar de Maderă în orez; apoi umple curcanul tot aşa şi pune unt foarte proaspăt.

Dacă vrei ca friptura să fie mai gustoasă în trufe, pregăteşte 15 trufe tăiate în două, un pahar de Maderă; jumătate de lingură de unt şi 150 grame de bulion; lasă curcanul la o parte să scadă şi când îl dai la masă, taie pieptul frumos felii pe loc, şi toarnă trufele deasupra."

Vă dorim poftă bună!