Laurent Freixe

Nestle și-a concediat directorul general din cauza unei...

Citeste mai mult»
Dwayne Johnson

Dwayne Johnson sparge tiparele Hollywoodului într-un film...

Citeste mai mult»
Gérard Depardieu

Actorul Gérard Depardieu trimis în faţa curţii penale...

Citeste mai mult»
jude

Jude Law spune la Mostra că nu i-a fost frică să se...

Citeste mai mult»
Julia Roberts

Julia Roberts a spus, în apărarea noului film cu temă...

Citeste mai mult»
Regina Camilla

Regina Camilla a repins în trecut un atacator într-un...

Citeste mai mult»
Ariana Grande

Ariana Grande anunță un nou turneu, cu spectacole...

Citeste mai mult»
Enrique Iglesias

Enrique Iglesias și Anna Kournikova așteaptă al patrulea...

Citeste mai mult»
 Kim Kardashian

Kim Kardashian se pronunță împotriva politicilor privind...

Citeste mai mult»
Harry

Prințul Harry va sosi în Regatul Unit pe 8 septembrie,...

Citeste mai mult»
George Clooney

Festivalul de la Veneția 2025: George Clooney și-a anulat...

Citeste mai mult»
gina

Cum a slăbit Gina Pistol opt kilograme. Partenera lui...

Citeste mai mult»
Denzel Washington

Denzel Washington spune că nu mai urmăreşte filme: „Nu...

Citeste mai mult»
Bruce Willis

Soţia lui Bruce Willis spune că actorul se bucură de o...

Citeste mai mult»
formula 1 herbalife

Formula 1 Herbalife – Shake-ul Nutritiv cu Arome Delicioase

Citeste mai mult»
sting

Sting este dat în judecată de foştii colegi din trupa The...

Citeste mai mult»
kelce

Taylor Swift şi Travis Kelce s-au logodit

Citeste mai mult»
jen

Actriţa Jennifer Lawrence va fi premiată pentru întreaga...

Citeste mai mult»
felix

Noi detalii în cazul morții lui Felix Baumgartner....

Citeste mai mult»
Helen Mirren

Actrița Helen Mirren, tranșantă la 80 de ani. „Urăsc...

Citeste mai mult»
roger

Legendarul Roger Federer este miliardar, conform Forbes....

Citeste mai mult»
emily

Tragedie la filmările din Veneţia pentru serialul "Emily...

Citeste mai mult»
Mihai Călin și soția sa

Mihai Călin, despre căsnicia sa de 22 de ani: „Viața te...

Citeste mai mult»
serena

Serena Williams dezvăluie cum a slăbit. "Pur şi simplu nu...

Citeste mai mult»
jackpot

Mega jackpot de 250 de milioane de euro, câştigat în...

Citeste mai mult»
ian

Gheorghe Hagi a devenit bunic. Ianis şi soţia sa Elena...

Citeste mai mult»
Nadeen Ayoub

Ea e tânăra care va reprezenta Palestina la Miss...

Citeste mai mult»
Matthew Perry

„Regina ketaminei” va pleda vinovată în cazul morții...

Citeste mai mult»
Printul William & Kate Middleton

Prinţul şi prinţesa de Wales se vor muta într-o casă nouă...

Citeste mai mult»
Shakira

Shakira anulează un concert din septembrie în Republica...

Citeste mai mult»
Marius Borg Hoiby

Fiul cel mare al prințesei moștenitoare a Norvegiei,...

Citeste mai mult»
ochi

Obiceiul aparent inofensiv care poate afecta grav vederea

Citeste mai mult»
Priscilla Presley

Foştii parteneri de afaceri ai Priscillei Presley au...

Citeste mai mult»
Melania Trump

Melania Trump ameninţă că îl va da în judecată pe Hunter...

Citeste mai mult»
Freddie Mercury

Fiica „secretă” a lui Freddie Mercury vorbește pentru...

Citeste mai mult»
felix

Felix Baumgartner avea o asigurare de 500 de milioane de...

Citeste mai mult»
Daniel Day-Lewis

Daniel Day-Lewis revine pe ecrane pentru a juca în filmul...

Citeste mai mult»
Harry și Meghan Markle

Prinţul Harry şi Meghan Markle şi-au prelungit...

Citeste mai mult»
 Taylor Swift

Taylor Swift anunță un nou album, intitulat 'The Life of...

Citeste mai mult»
madonna

Cântăreața Madonna face apel la donații pentru 'copiii...

Citeste mai mult»

Cum pastrez mancarea fresh in zilele toride de vara?

De în Fii o Gastro Diva 5 aug 2008

In mod normal alimentele/ mancarea trebuie tinute la frigider. Mai intai se pune problema materiilor prime/ ingredientelor de diferite feluri. Daca este vorba de alimente semifabricate (convenience food), in general congelate, foarte apreciate intrucat necesita o preparare foarte scurta (fiind in general deja prelucrate prin fierbere sau prin tratare cu aburi), este important ca acestea sa nu se decongeleze in timpul transportului, deci sa nu se intrerupa lantul frigorific!

Cel mai indicat este utilizarea de pungi speciale izolante pentru transport, chiar si pe durata scurta. Apoi aceste alimente nu mai trebuie tinute in continuare la congelator, ci pregatite imediat.

Aceeasi indicatie este valabila si pentru orice fel de alt aliment (in special carne sau produse din carne) congelate sau refrigerate. In nici un caz nu se mai pune la congelator un produs care pe drum sau altfel a inceput sa se decongeleze, cu atat mai putin se mentine apoi  la frigider 1-2 zile.

 Procesul de fermentare sau putrezire va continua si la frigider, chiar daca totul pare a fi in ordine. Desigur, intotdeauna trebuie verificat, chiar in magazin, termenul de valabilitate al unui produs, si desigur respectat, dar numai daca tineti cont de indicatiile anterioare.

Si la alte produse (conserve in cutii de metal sau in borcane) trebuie mereu sa fiti atenti la termenul de valabilitate, in plus acestea trebuie pastrate, inca nedeschise, in loc racoros, ceea ce vara nu este totdeauna usor  de realizat.

Apoi, mai ales conservele din borcane (gemuri, sosuri, paste) trebuie, odata deschise, pastrate la frigider si, inainte de orice folosire, controlate (culoarea la suprafata, miros, gust), iar daca par a nu mai fi in ordine, trebuie aruncate, altfel paguba este si mai mare (se poate strica  toata mancarea adaugand o lingura de sos sau pasta  fermentate, nemaivorbind de toxiinfectia ce ar putea urma).

O atentie deosebita trebuie acordata oualor. Acestea trebuie consumate in termenul de valabilitate indicat, intrucat ele in mod sigur au mai fost depozitate si de producator, data inscrisa pe ambalaj este adesea data de livrare in comert, nu neaparat data "producerii" lor.

Pentru a nu avea surprize, mai ales vara, fiecare ou, chiar daca a fost pastrat la frigider,  se sparge separat intr-o ceasca, se verifica (daca are o culoare sau miros neplacut sau daca se destrama galbenusul,  se arunca imediat), apoi se adauga la ceea ce vrem sa preparam, altfel  trebuie aruncat totul din cauza unui ou stricat.

Si in privinta laptelui sunt probleme vara, adesea chiar cumparat in termen, se poate taia la fiert sau se acreste si dupa ce a fost  fiert. Vara este de preferat laptele tratat UHT si consumat imediat, fara a mai fi pastrat nici macar la frigider, fiindca poate fermenta si acolo.   

Mai simplu este cu legumele si fructele cumparate proaspete, care si ele ar trebuie consumate cat mai repede, intrucat tinute prea mult, chiar si la frigider, continutul lor de vitamine scade continuu. Legumele prelucrate proaspete sunt de altfel si mai aspectuoase si mai gustoase.

Multe fructe se vand mai putin coapte (sunt adesea foarte tari), tocmai pentru a nu se degrada in timpul transportului, acestea nu trebuie pastrate la frigider, ci intr-un loc adecvat, fiindca se mai coc astfel la caldura si devin chiar mai gustoase (pere, caise, nectarine etc.). Daca sunt deja coapte bine, trebuie consumate cat mai repede. Nu se pastreaza la frigider bananele, acestea se consuma pe masura ce se coc la temperatura camerei.    

Apoi, o problema mai spinoasa este mancarea gatita, daca vrem sa o pastram de pe o zi pe alta. Mai ales vara este totusi recomandat sa se gateasca doar atat cat se poate consuma imediat. Daca gatiti preparate lejere, tipice pentru vara, acestea este bine sa ajunga de pe aragaz direct pe masa.

Este cel mai sigur, mai ales pentru copii, dar si pentru adulti. Daca totusi vreti sa pastrati eventual mancarea pentru a doua zi,dupa ce mancarea s-a racit, eu acopar totul cu folie transparenta si o pun la frigider. Problema este insa cat timp este lasata sa stea pentru a se raci.

Daca  sta prea mult, incepe oricum sa fermenteze (mai ales supele, ciorbele, sosurile), ceea ce poate continua apoi la frigider. Apoi reincalzita, observam ca este acra.

De asemenea, este o problema cu transvazarea  mancarii, adica ceea ce a ramas dintr-o mancare se pune intr-o oala mai mica, si tot asa. In felul acesta, mancarea  se strica si mai repede, intrucat oalele, chiar si curate, nu sunt perfect sterile.

Pentru siguranta dvs. este recomandat sa nu pastrati si sa reincalziti mancaruri ce contin ciuperci. Daca este vorba de champignons, acestea mai pot fi reincalzite si consumate eventual in aceeasi zi, dar altele nu (mai ales ciuperci salbatice, culese de camp sau din padure, precum ghebele, dar si altele).

Acestea sunt in general mai greu digerabile decat cele de cultura, iar prin reincalzire adesea se pot produce toxine foarte puternice, ceea ce  provoaca toxiinfectii asemanatoare cu o otravire.

Deci, vara atentie in mod deosebit la: carne, oua, lapte, ciuperci!!

Tag-uri: , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Ti-a placut acest articol? Urmareste-ne si pe FACEBOOK

Adaugă un comentariu 5

Intră în contul tău sau înregistrează-te pentru a posta un comentariu.

Vlad (05.08.2014, 19:34)
Deci.. mor de nervi! Ieri am ajuns obositi acasa si am ajutat-o pe sotie sa faca o oala de bors care astazi e alterat deja. Pe canicula asta mancarea se strica imediat. Dupa ce a terminat ea de gatit am lasat 3-4 ore borsul pe aragaz... nu puteam sa-l bag fierbinte in frigider. Azi la amiaza cand il scot din frigider observ un strat gros de 2-3cm, fermentat; pacat de munca. De nervi m-am apucat sa caut articole despre fermentarea borsului dupa gatire :)) ... si am dat de acesta.
Am sa incerc si eu chestia asta cu racirea rapida prin scufundarea oalei in apa rece. Multumesc de sfat, alexa.
Răspunde-i
alexa (30.05.2009, 16:52)
interesant si bine de stiut dar raciti oala de supa, ciorba imediat prin scufundarea ei intr-un vas cu apa rece ,reducem astfel timpul si apoi o bagam repede in frigider si asa o avem 4 zile sigur
Răspunde-i
dana cuc (07.08.2008, 20:54)
este totul foarte interesant si bun pentru gospodine.mai scrie-ti si alte sfaturi de la jakob
multumim
Răspunde-i
(07.08.2008, 13:24)
Da, interesant, mai ales ca de ciuperci nu stiam. Multumim!
Răspunde-i
Dana (05.08.2008, 14:32)
Foarte interesante si utile informatiile. Multumim!
Răspunde-i
Spune-ţi părerea
Alte articole din Fii o Gastro Diva
Cele mai citite
Azi
Săptămânal
Lunar

Newsletter

Cele mai comentate
Felicitari pentru femei deosebite
-3°
Bucuresti
-2°
Bucuresti-zona centrala
-5°
Bucuresti-zona periferica
-4°
Alba Iulia
-3°
Alexandria
10°
-2°
Arad
-3°
Bacau
-2°
Baia Mare
-5°
Bistrita
-2°
Botosani
-3°
Braila
-5°
Brasov
-2°
Buzau
-3°
Calarasi
-4°
Cluj-Napoca
Constanta
-4°
Craiova
-5°
Deva
-3°
Drobeta-Turnu Severin
-4°
Focsani
-2°
Galati
-3°
Giurgiu
-2°
Iasi
-8°
Miercurea Ciuc
10°
-2°
Oradea
-3°
Piatra Neamt
-2°
Pitesti
-4°
Ploiesti
12°
-3°
Resita
-3°
Rimnicu Vilcea
-2°
Satu Mare
-6°
Sf. Gheorghe
-6°
Sibiu
-4°
Slatina
-4°
Slobozia
-4°
Suceava
10°
-2°
Timisoara
-4°
Tirgoviste
-6°
Tirgu Jiu
-4°
Tirgu Mures
-1°
Tulcea
-3°
Vaslui
-3°
Zalau
03 sep