Cum fac sa pastrez alimentele proaspete

In ceea ce priveste pastrarea alimentelor, problema se pune diferit, atat in ceea ce priveste natura alimentelor (paine, legume, fructe, alimente gatite, alimente conservate, cumparate sau realizate in casa, materii prime diverse etc.), cat si a locului de pastrare (daca este vorba de o locuinta la bloc sau de o casa cu pivnita si camara adecvate), dar si de anotimp (vara, iarna).
 
Daca ne aducem aminte, bunicii sau chiar si parintii nostri coceau un cuptor de paine si pastrau painea apoi, relativ in buna stare, cam o saptamana intr-o camara racoroasa. Secretul era, ca painea era bine coapta si apoi se pastra, acoperita, intr-un loc racoros si bine aerisit.

Acum painea este coapta rapid, adesea nu este bine patrunsa, si in mare parte se ambaleaza imediat in pungi sau in folie de plastic. De aceea in punga se produce un fel de atmosfera umeda care este propice producerii de mucegai.

Exista insa si sortimente prelucrate cu grija, bine coapte, ambalate cand sunt deja bine uscate si care se pot pastra chiar si mai multe zile, fara a face mucegai. in concluzie, cea mai buna metoda este de a boicota produsele de panificatie de proasta calitate si a cauta cele care respecta regulile de igiena alimentara.
 
in ceea ce priveste legumele si fructele, si ele se pastreaza cel mai bine daca sunt culese coapte, dar nu rascoapte, si pastrate intr-o camara sau pivnita racoroasa si aerisita. Dar in mediul urban, asta este greu posibil.

Cumparam produse aduse si de peste mari si tari, tinute adesea mult timp in depozite frigorifice, ceea ce nu este indicat pentru orice fel de legume si fructe (de ex. rosiile nu ar trebui tinute la astfel de temperaturi joase).

Ele sunt apoi etalate tot in vitrine reci, evident ca apoi aduse acasa, tinute la o temperatura normala sau vara, la mare caldura, ele se altereaza aproape imediat (se vestejesc, se inmoaie sau intra in putrefactie).

O solu?ie exista cel putin vara, cand putem cumpara de la piata legume si fructe indigene, care sunt aduse din gradina direct la piata, fiind deci mai putin perisabile. Neavand posibilitati de stocare la bloc, iarna se pot cumpara doar legume si fructe de la supermarket, deci doar in cantitati mai mici, care se pot pastra doar cateva zile la frigider sau in camara, deci care trebuie consumate cat sunt inca in buna stare.
 
in ceea ce priveste alimentele conservate (gemuri, dulceata, conserve de legume), cele din comert sunt absolut sigure, dar asta fiindca si contin o multime de conservanti, nu foarte indicati pentru consumatori (mai ales pentru cei care sufera de alergii).

Cele facute in casa sunt adesea mai bune, dar si ele pot fi pastrate cu greu intr-o camara de bloc (caldura fiind totusi excesiva, chiar si iarna). Metoda cea mai buna, pentru evitarea conservantilor, este producerea in casa si sterilizarea la aburi, dar necesita munca si efort. in comert exista, mai nou, si conserve produse astfel, deci fara conservanti (mai ales gemuri) care pot fi descoperite citind cu atentie etichetele, precum si multe produse bio, dar ceva mai scumpe.
 
Mancarea gatita se poate pastra relativ bine la frigider, iar vara trebuie doar putina atentie, adica sa nu fie lasata prea mult timp afara (pentru a se raci), intrucat poate sa inceapa sa fermenteze, proces care se continua apoi in frigider.

Tot in frigider pot face mucegai sau pot fermenta diverse produse cumparate (ketchupuri, sosuri, zacusca), mai ales cele in ambalaje de plastic, fiindca plasticul in sine nu poate fi sterilizat inainte de fi umplut si este si un mediu bun pentru mucegaiuri.

Este deci de recomandat a cumpara produse ambalate in sticle ?i borcane, de asemenea de a nu gusta/ manca direct din aceste borcane, intrucat, chiar daca pare putin curios, cu linguri?a se introduce o cantitate (infima) de ferment natural in produs, astfel ca el va fermenta si in frigider.
 
Apoi toate produsele tinute la frigider trebuie din cand in cand controlate, iar daca nu s-au consumat la timp, dupa deschidere, sau deja sunt expirate, trebuie aruncate, altfel se produc spori de mucegai in frigider, de la care se altereaza si restul de alimente pastrate acolo.

In cazul in care s-a produs un astfel de eveniment, deci a existat ceva timp in frigider un produs sau o mancare mucegaita, atunci trebuie scos totulsi spalat (igienizat) intregul frigider, ceea ce se recomanda a fi facut cel putin de doua ori pe an (primavara si toamna), dar nu strica sa fie facut de mai multe ori.