Ce se intampla cu proteinele cand le gatesti

Cunoscuta nutritionista Mihaela Bilic ne atrage atentia asupra gatitului proteinelor. Ea subliniaza ca, prin gatit, proteinele se desfac in lanturi mai mici de aminoacizi, fapt care nu le schimba valoarea nutritiva.

In plus, este important sa nu rumenim excesiv sau sa ardem carnea, deoarece, spune nutritionista, acea crusta de culoare bruna poate avea potential cancerigen. Iata cateva lucruri pe care trebuie sa le stii despre gatitul proteinelor:

1. caldura oxideaza pigmentii rosii din carne (mioglobina si hemoglobina) si le schimba culoarea in gri-cenusiu; evita gatitul prelungit al carnii, aspectul ei va avea de suferit
2. absortia fierului este favorizata de mediul acid, deci foloseste zeama de lamaie si sucul de rosii pentru preparatele din carne si peste
3. gateste puiul si pestele cu tot cu piele dar nu o consuma, este 100% grasime
4. foloseste tigai antiaderente, gateste inabusit sau la cuptor fara adaos de grasime, coagularea proteinelor din ou, carne si peste se face strict pe baza caldurii, nu a uleiului de prajit
5. carnea de porc si de pui nu se pot consuma crude, tratamentul termic elimina riscul contaminarii cu paraziti.
6. vitaminele A si D din ficat si peste sunt liposolubile adica se dizolva in grasime; foloseste metode de gatit fara ulei (cuptor, gratar) pentru a evita pierderea vitaminelor. Sursa: facebook.com/mihaela.bilic.

Citeste si: 7 lucruri ciudate care iti slabesc imunitatea

15 alimente care stimuleaza metabolismul

Dieta de 2 zile - Slabesti fara sa numeri caloriile

Ce mananca Mihaela Radulescu pentru a slabi: "Dupa o saptamana sunt ca noua"

Iaurtul, esential in alimentatia sanatoasa

Ingredientul secret de la micul dejun care te ajuta sa slabesti