bebelus

Un bebeluş a venit pe lume într-un tren care circula pe...

Citeste mai mult»
Michael Lockwood si Lisa Marie Presley

Priscilla Presley contestă validitatea testamentului...

Citeste mai mult»
jaafkar

Nepotul lui Michael Jackson, Jaafar Jackson, îl va...

Citeste mai mult»
horoscop 5 martie 2021

Horoscop 31 ianuarie 2023: Berbecii sunt foarte posesivi...

Citeste mai mult»
Jay Leno

Jay Leno s-a ales cu mai multe oase rupte după un...

Citeste mai mult»
Annie Wersching

Actriţa Annie Wersching, cunoscută din serialul "24" şi...

Citeste mai mult»
unghii

De ce oja semipermanentă e o alegere bună?

Citeste mai mult»
Eva Green

Actriţa Eva Green, în centrul unei bătălii legale după...

Citeste mai mult»
Rod

Rod Stewart s-a oferit să plătească pentru radiografiile...

Citeste mai mult»
dior

Casa Dior a impresionat cu prezentarea haute couture...

Citeste mai mult»
Jeremy Renner

Răsturnare de situație în cazul lui Jeremy Renner. Cum a...

Citeste mai mult»
femeie

O femeie din Spania în vârstă de 115 ani devine cea mai...

Citeste mai mult»
 Julian Sands

Autorităţile californiene anunţă că nu s-a găsit nicio...

Citeste mai mult»
Paris Hilton

Paris Hilton anunţă naşterea primului ei copil

Citeste mai mult»
printesa eugenie

Prinţesa Eugenie a Marii Britanii este însărcinată cu al...

Citeste mai mult»
tenisi

Tenişi coloraţi pentru femei - Cum îi porţi pentru a fi...

Citeste mai mult»
fata

Te pregătești pentru o vacanță? Află ce cosmetice nu...

Citeste mai mult»
aldrin

Astronautul Buzz Aldrin, al doilea om care a păşit pe...

Citeste mai mult»
Alec Baldwin Halyna

Acuzat de omor prin imprudenţă, Alec Baldwin îşi reia...

Citeste mai mult»
justin bieber

Justin Bieber, decizie neașteptată. Suma pentru care și-a...

Citeste mai mult»
horoscop

Horoscop 24 ianuarie 2023: Care este zodia care are noroc...

Citeste mai mult»
Pamela Anderson

Pamela Anderson pretinde, în cartea ei de memorii, că...

Citeste mai mult»
tom hanks

Tom Hanks, de trei ori nominalizat la Zmeura de Aur,...

Citeste mai mult»
manichiură

Pericolul la care te expui dacă îți faci manichiura cu...

Citeste mai mult»
geanina ilies

Secretul siluetei Geaninei Ilieș. Ce face vedeta pentru a...

Citeste mai mult»
dieta

Dieta prin restricţie calorică inhibă dezvoltarea tumorii...

Citeste mai mult»
Alec Baldwin

Alec Baldwin va fi acuzat de omor prin imprudenţă după ce...

Citeste mai mult»
Kim Kardashian

Kim Kardashian a cumpărat la licitaţie un crucifix purtat...

Citeste mai mult»
Meryl Streep

Meryl Streep va apărea în sezonul 3 al serialului „Only...

Citeste mai mult»
Jeremy Renner

Jeremy Renner a anunţat că a revenit acasă, la două...

Citeste mai mult»
Prinţul Harry

Memoriile prinţului Harry sunt criticate pentru că ar...

Citeste mai mult»
par roscat

Nuanțe de păr care te vor face remarcată imediat

Citeste mai mult»
meditare

Ce se întâmplă în corpul tău dacă meditezi profund și...

Citeste mai mult»

Madonna anunţă un nou turneu pentru a marca cei peste 40...

Citeste mai mult»
sophia loren

Sophia Loren, considerată mult timp rivala Ginei...

Citeste mai mult»
horoscop

Horoscop 17 ianuarie 2023: Berbecii pot avea discuții în...

Citeste mai mult»
pique

Reacţia lui Pique după melodia Shakirei: Fostul fotbalist...

Citeste mai mult»
Harry

„Rezervă”, cartea de memorii a prinţului Harry, intră în...

Citeste mai mult»
Gina Lollobrigida

Actriţa italiană Gina Lollobrigida a murit la 95 de ani

Citeste mai mult»
horoscop 5 martie 2021

Horoscop 14 ianuarie 2023: Gemenii sunt agresivi, Leii ar...

Citeste mai mult»

Bucataria thailandeza - o aparitie exotica de Craciun

De în Sport 16 dec 2008
Carnati, caltabosi , cozonaci sau sarmale? Nu, nu astazi si nu acum, trecem putin peste traditionalele mancaruri care deja isi fac simtite prezenta in casele romanilor in prag de sarbatori si iti facem o propunere "light", de meniu thailandez, exotic si cu putine calorii pentru ca silueta noastra sa iasa victorioasa din lupta cu tentatiile care dau tarcoale in astfel de momente. Afla care sunt specialitatile pe care poti sa le incerci de Craciun sau Revelion si fa alegeri istete in acord cu dieta pe care o tii.
Plecand de pe tarmurile mioritice, unde toata „floarea cea vestita" a acestei tari este agitata cu pregatirile pentru Craciun, iar taiatul porcului si prepararea mancarurilor traditionale ne invadeaza casele, am ajuns in regiuni insorite si exotice, macar din punct de vedere culinar. Este vorba despre insorita Thailanda si bucataria ei.

Nu de putine ori am vrut sa schimb meniul de sarbatori, sa ies putin din tiparul traditional, sa fiu un pic originala si sa ma bucur de gustul altor preparate decat cel al carnatilor si sarmalelor. Cu gandul ca am savurat din plin preparatele din Romania, este timpul sa fac un pas inainte si sa trec intr-o altfel de aventura culinara chiar si in plin sezon de sarbatori.

As vrea sa aleg un meniu simplu, exotic, usor,  savuros, de gustul caruia sa ma bucur intens alaturi de familia mea. Am mare noroc ca si familia mea este deschisa la astfel de provocari si ca lipsa preparatelor traditionale, de care o sa avem parte in toate locurile pe care o sa le colindam, nu o sa fie o pierdere prea mare. Si nici invitatilor care imi vor trece pragul nu o sa le para prea rau: ghiftuiti deja dupa prima zi de Craciun cu mancaruri traditionale, or sa fie incantati de alegerea mea . Nu de putine ori invitatii care au poposit in casa mea de sarbatori refuzau sa mai serveasca din piftie, carnati, toba, caltabosi sau sarmale, aceleasi mancaruri deja savurandu-le la ei acasa. Mereu se asteapta la ceva nou. Pentru a nu mai risca sa apara astfel de reactii, am sa le fac o surpriza si am sa-i incant cu un meniu usor, care va veni ca „uns" dupa grasele mancaruri degustate de Craciun.

Ok, mi-a venit in cap mancarea thailandeza ca bucatarie exotica putin pe dinafara acestei luni de decembrie, in care exoticul nu prea isi gaseste locul, dar vreau sa fiu originala si sa aduc insoritele meleaguri thailandeze in farfuria de Craciun. Pentru aceasta, am cautat timp de cateva zile sa aflu exact ce au ei mai specific si mai unic in gusturi, si care dintre retetele pe care le-am gasit imi vor lasa invitatii masca. Am studiat universul lor culinar si ceea ce au ei mai „personal" in camara lor de alimente, si am incercat sa investighez si pentru prietenele mele dosarul pentru a selecta cateva alimente pro-dieta. Iata ce am aflat:

Specificul thai

O cultura culinara ampla, necunoscuta pana acum cativa ani, se defineste a fi bucataria thailandeza. O bucatarie simpla, cu preparate simple, dar cu un gust unic oferit de imbinarea originala pe care acestia o realizeaza si datorita condimentelor combinate in arome extrem de rafinate. Ceea ce parea a fi o bucatarie simpla, fara a ridica pretentii, s-a transformat intr-o adevarata arta culinara comparandu-se de la egal la egal cu marile bucatarii ale lumii.

Pentru thailandezi, mancarea are o semnificatie cu totul si cu totul speciala, fiind o componenta esentiala a unei vieti bune. Peninsula thailandeza s-a dovedit a fi inca de la origini o bogata sursa de alimente si carne, drept pentru care in timp acestia au valorificat la maxim aceasta ramura si incet, dar sigur, si cu ajutorul influentelor chinezesti si hinduse au inaintat spre cele mai inalte culmi ale succesului.Ceea ce este interesant este ca nu trebuie sa fii maestru bucatar pentru a incerca retetele lor, alimentele si condimentele fiind la-ndemana oricui, si putand gati preparatele traditionale chiar si la noi in bucatarie. Inarmata cu acest impuls, am cautat sa vad in primul rand care sunt condimentele pe care le folosesc in bucataria lor, imbinarea lor asigurand originalitatea si specificul respectivei mancari.

Amalgamul de condimente – originalitatea thailandezilor

Bune si utile in dieta, condimentele fac furori in farfuriile cu mancare care ni se perinda pe sub nas. Mirosi, degusti si incerci cu tot dinadinsul sa afli secretul ce se ascunde in spatele respectivului preparat. Pentru thailandezi, mirodeniile sunt comoara lor cea mai de pret, pe langa rolul deja clasic de a innobila mancarurile, avand importante efecte tamaduitoare. Nu vom regasi in bucataria lor condimente inedite pe care sa nu le fi aflat din alte bucatarii ale lumii, dar pentru fiecare tara in parte exista cate un condiment – emblema.

Ei bine, pe meleaguri thailandeze vom intalni o multitudine de condimente, pe care ei le apreciaza foarte mult, in primul rand datorita rolului terapeutic pe care il au in diverse probleme de sanatate.

Focul aprins de cele patru gusturi

Bucataria thailandeza si-a impartit intr-un mod interesant felul in care aromele „rasfata" papilele gustative in cele 4 gusturi de baza:

Dulce – si cel mai „delicat" oferit de fructele dulci, zaharul de palmier, trestia de zahar
Amar – oferit de legumele si fructele amare: castravete amar, napi, mustar sau avocado
Acru – citricele: lamaia, lime, otetul, si alte legume si fructe acre
Sarat – sosul de peste, sarea, pestele sarat etc.
Focul – troneaza de departe peste toate cele patru gusturi, si este dat evident de binecunoscutul chili

Condimentele pe care le regasim in bucataria lor si de care nu ne putem lipsi in prepararea retetelor cu gust thailandez sunt:

- chili cu gustul sau inconfundabil care aduce la pachet si beneficii asupra organismului: prevenirea diverselor tipuri de cancer si a bolilor cardiovasculare. De asemenea sa nu uitam ca este si un adjuvant in dieta.

- susanul este un condiment folosit adesea de tailandezi mai ales sub forma de ulei; este o bogata sursa de proteine.

- sosul de peste – intr-o regiune in care pestii constituie o baza a lor in materie de carne, nu putea lipsi saratul si intepatorul sos de peste utilizat in special in salate.

- busuiocul, oregano, scortisoara, gingerul, usturoi, chimion, coriandru, curcuma, tamarind, sofranul, feniculul, mustaru si alte mirodenii naturale 100% constituie portofoliul de condimente pe care il detine bucataria thailandeza.

Te poti „infrupta" in voie din aceste condimente, fara sa iti faci probleme ca silueta ta este in pericol, deoarece ele nu afecteaza nici o dieta si sunt si foarte hranitoare.

Orezul - sta la baza bucatariei thailandeze si reprezinta inlocuitorul principal al painii. Ei mananca orez cu orice fel de mancare. Foarte sanatos si hranitor, de preferat a fi nerafinat, el este util in dieta si o sursa bogata de elemente nutritive.

Legumele si fructele constituie „radacina" culinara a oricarei bucatarii, de unde rasar majoritatea tipurilor de mancaruri si deserturi, iar in Thailanda exista o varietate extinsa de legume si fructe. Se gaseste aproape orice, nu exista sa intrebi de o leguma sau fructa si sa nu se gaseasca acolo.

Peste si fructe de mare: o paleta variata de fructe de mare si peste regasim in orice regiune a Thailandei. Ar fi dubios sa nu fie asa. Thailanda este inconjurata in trei parti ale sale de ape, cu multiple specii de pesti si fructe de mare. Cele mai des intalnite tipuri in alimentatia lor sunt: ton, macrou, biban, creveti, scoici, crabi, caracatita, stridii si midii. Ritualul lor este cu totul special, thailandezii fierband fructele de mare si pestele in lapte de cocos; sau le mai prepara la aburi impachetate in frunze de banane iar cel mai des pestii si carnea sunt fripte pe gratar.

Ca tot vorbeam de carne, sa nu credem acum ca pentru ei exista numai pestele. Ba din contra, carnea de pasare, porcul sau vita gasindu-si locul lor de cinste  in bucataria thailandeza. Deci, daca credeam ca am scapat de traditionalul nostru porc, aflam acum ca il putem folosi in preparatele thailandeze fara a afecta gustul lor unic si orginal prin adaptarea retetelor. Dar sincer, nu imi doresc sa gatesc porc in stil thailandez, mi-e suficient cel preparat in stil romanesc.

Acum dupa ce am aflat cu ce se „mananca" bucataria lor, mi-am facut o idee despre ce nu trebuie sa imi lipseasca din casa pentru a duce la capat cu succes meniul meu. Paleta larga de mancaruri etse una naturala si foarte sanatoasa. Lipsita de grasimi si avand combinatii exotice reusite, bucataria thailandeza este recomandata femeilor care tin dieta in ansamblul ei: de la orez, legume, fructe, peste sau sea-food, dieta noastra are din ce sa aleaga pentru a-si compune meniul cel de zi cu zi, natural si non-caloric. Daca vrei sa tii dieta, traieste in Thailanda, cam asa ar suna o recomandare sau o reclama a acestei regiuni din perspectiva nutritionala si a curelor de slabire.

Pentru "ceva dulce", intalnim in Thailanda combinatii inedite de fructe cu lapte de cocos, frecvent  folosit atat in deserturi (ex. banane in lapte de cocos), cat si in preparate. De asemena, putem savura in deserturile din Thailanda fructe in inghetata,  fructe confiate cu sos de cocos sau crema de cocos, sau budinci pe baza de fructe (de exemplu mango este foarte utilizat in deserturile lor).

3 retete cu aroma de Thailanda:

Tom Yum Talay – supa de fructe de mare

20 buc. creveti Jumbo
8 midii
150 gr calamar
150 gr. raci
200 gr. ceapa alba feliata
rosii feliate
cateva bucatele de ginger
3 felii de Lemon Grass
1 legatura de ceapa verde tocata
750 ml apa
150 ml suc de lamaie
150 de ml sos peste
1 lingura praf chili

Mod de preparare:

Incepe prin a fierbe apa. Adauga gingerul, lemon grassul, toate fructele de mare, si lasa-le pana fierb bine. Dupa ce supa a fiert, adauga ceapa alba si rosiile feliate. In bolul in care servesti supa, adauga sosul de peste si sucul de lamaie (nu le adauga in timpul fierberii). Decoreaza bolul cu ceapa verde si condimenteaz-o cu chili.

Vita picanta cu busuioc (o portie)

Ingrediente:

250 grame de carne de vita taiata marunt
60 gr de busuioc proaspat
90 gr de sos de peste
90 de grame de ceapa alba taiata marunt
90 gr de ardei gras

Mod de preparare:

Aceasta reteta se prepara cu ajutorul wok-ului. Adauga mai intai carnea de vita. Las-o sa se caleasca 30 de secunde, apoi adauga legumele si mai lasa 45 de secunde. Asezoneaza cu sos de chili si sos de peste.

Creveti „dezbracati" (aperitiv – 2 persoane)

Ingrediente:

12 creveti mari
90 ml suc de lamaie
90 ml sos de peste
30ml- 90 ml sos chili in functie de gust
60 grame spanac
8-10 frunze de menta

Mod de preparare:

Intr-un wok incins, prajeste crevetii. Cand sunt aproape gata, adauga frunzele de menta si sosul picant. Apoi adauga sosul de peste si sucul de lamaie. Pe un platou realizeaza o patura din spanac si apoi adauga crevetii.

Te tenteaza un astfel de meniu? Spune-ne mai multe pe forum!

Tag-uri: , , , , , , , , , , , ,
Ti-a placut acest articol? Urmareste-ne si pe FACEBOOK

Adaugă un comentariu 0

Intră în contul tău sau înregistrează-te pentru a posta un comentariu.

Alte articole din Sport
Cele mai citite
Azi
Săptămânal
Lunar

Newsletter

Cele mai comentate
Felicitari pentru femei deosebite
-3°
Bucuresti
-2°
Bucuresti-zona centrala
-5°
Bucuresti-zona periferica
-4°
Alba Iulia
-3°
Alexandria
10°
-2°
Arad
-3°
Bacau
-2°
Baia Mare
-5°
Bistrita
-2°
Botosani
-3°
Braila
-5°
Brasov
-2°
Buzau
-3°
Calarasi
-4°
Cluj-Napoca
Constanta
-4°
Craiova
-5°
Deva
-3°
Drobeta-Turnu Severin
-4°
Focsani
-2°
Galati
-3°
Giurgiu
-2°
Iasi
-8°
Miercurea Ciuc
10°
-2°
Oradea
-3°
Piatra Neamt
-2°
Pitesti
-4°
Ploiesti
12°
-3°
Resita
-3°
Rimnicu Vilcea
-2°
Satu Mare
-6°
Sf. Gheorghe
-6°
Sibiu
-4°
Slatina
-4°
Slobozia
-4°
Suceava
10°
-2°
Timisoara
-4°
Tirgoviste
-6°
Tirgu Jiu
-4°
Tirgu Mures
-1°
Tulcea
-3°
Vaslui
-3°
Zalau
01 feb