23 de trucuri pe cale le folosesc bucătarii profesioniști

Bucătarii profesioniști știu mai multe trucuri decât oricine și au dezvăluit doar câteva dintre ele.

1. Adaugă un pic de oțet când fierbi orez, ca să-i dai acea strălucire de alb.

2. Dacă vrei să dai o aromă subtilă de usturoi mâncării tale, freacă de farfurie un cățel de usturoi înainte de a servi mâncarea.

3. Un mod de a da o nouă aromă interesantă cărnii este să o ții la marinat în bere brună sau un amestec de bere cu sos de soia, sare și piper. Pentru un gust deosebit, berea se poate adăuga și legumelor trase în tigaie sau cartofilor fierți.

4. Când gătești ficat, sarea se adaugă doar la final, altfel se întărește preparatul.

5. Pentru a nu arde plăcinta, acoper-o cu hârtie de copt.

6. Dacă pui o bucată de gheață în supă sau ciorbă, aceasta va fi mai clară.

7. Ca să tai un ou fiert tare fără a-i strica gălbenușul, cufundă cuțitul în apă rece înainte de a-l folosi.

8. Fasolea va rămâne albă când o fierbi dacă nu acoperi oala cu nici un capac.

9. Chiftelele vor avea gust mai bun și miros mai plăcut dacă adaugi în carnea tocată o ceapă proaspătă sau prăjită împreună cu cartofi rași.

10. Folosește zeamă de lămâie ca să înlocuiești parțial sarea pe care o pui în mâncare. Aceasta este mai bună pentru stabilizarea tensiunii și te ajută să nu înghiți prea mult sodiu. În plus, are o aromă deosebită.

11. Vinetele nu vor mai avea gust amar dacă le tai în bucățele mici și le sărezi, apoi le speli chiar înainte de a le găti.

12. Migdalele se decojesc ușor dacă le fierbi timp de 5 minute înainte, apoi le treci rapid prin apă rece.

13. Frișca lichidă se va amesteca mult mai ușor cu smântâna dacă adaugi mai întâi un mic albuș de ou.

14. Adaugă un vârf de sare la cafea, ca să o faci mult mai gustoasă.

15. Înainte de a pune carnea pe grătar sau în cuptor, unge-o cu un amestec format din suc de gref, miere și vin sec, cogniac sau apă, ca să prindă o culoare frumoasă.

16. Dacă ai fiert carnea prea mult timp, taie-o în bucăți mici pe care să le pui pe un platou, apoi amestecă-le cu ceapă tocată fin, roșii taiate cubulețe mici, ulei de măsline, zeamă de lămâie și oțet, ca să redevină suculentă.

17. În loc de pesmet folosește nuci pisate.

18. Înainte de a o servi este mai bine să lași un pic să respire carnea proaspăt gătită, ca să i se poată simți mai bine gustul.

19. Dressingul de salată va avea gust mai bun dacă adaugi mai întâi o lingură de lapte și o linguriță de zahăr.

20. Bucățile de măr din plăcinta de mere nu se vor lăsa la fund dacă le acoperi cu făină înainte de a le găti.

21. Înainte de a stinge focul la supă, adaugă zeama de la o salată proaspătă, morcovi sau roșii, ca să ai un gust mai bogat și o supă mai nutritivă.

22. Vanilia este un condiment foarte potrivit de adăugat în salatele de legume și fructe.

23. Există mai multe moduri prin care poți salva o supă care ți-a ieșit prea sărată, dar cea mai ușoară este să pui puțin orez în oală și să o mai fierbi încă odată, apoi dacă ți se pare prea bogata sau nu-ți place poți strecura supa ca să scapi de orez, care oricum va fi tras toată sarea în exces.