Cartofii mov contin multi antioxidanti

Vanduti ca Albert Bartlett Purple Majestys, cartofii mov cresc in Scotia, potrivit BBC. Aceasta specie de cartofi provine din zona Anzilor si au mai multe nuante, incepand de la rosu inchis  si pana la purpuriu.  Cartofii mov isi mentin antioxidantii si dupa ce au fost gatiti.

Cartofii au aceasta culoare deoarece contin multa athocianina, gasita si in struguri sau afine, considerata a fi un "super-antioxidant".