chef florin dumitrescu

Chef Florin Dumitrescu, adevărul despre motivul pentru...

Citeste mai mult»
dus

Care este cel mai bun moment al zilei pentru a face duș

Citeste mai mult»

Beyoncé, vedeta pop de culoare din Texas, îşi lansează...

Citeste mai mult»
Timothée Chalamet

Timothée Chalamet îl va interpreta pe legendarul muzician...

Citeste mai mult»
Arnold Schwarzenegger

Arnold Schwarzenegger spune că săptămâna trecută i-a fost...

Citeste mai mult»
Bruce Springsteen

Bruce Springsteen va primi cea mai prestigioasă...

Citeste mai mult»
daddy

Proprietăţile rapperului Sean "Diddy" Combs din Los...

Citeste mai mult»
Anne Hathaway

Anne Hathaway a suferit un avort spontan într-o perioadă...

Citeste mai mult»
buchete

Cele mai populare flori pentru buchetele de mireasă

Citeste mai mult»
Regele Charles al III-lea

Regele Charles este "frustrat" de ritmul său de...

Citeste mai mult»
olivia

Actriţa Olivia Colman spune că ar fi plătită mai bine...

Citeste mai mult»
Cameron Diaz

Actriţa Cameron Diaz, în vârstă de 51 de ani, şi soţul ei...

Citeste mai mult»
covaci

Liderul trupei Phoenix, Nicu Covaci, operat de urgenţă pe...

Citeste mai mult»
shakira

Shakira a lansat un nou album, intitulat „Las Mujeres Ya...

Citeste mai mult»
somn

Poziția de somn care poate provoca hipertensiune...

Citeste mai mult»
Oprah Winfrey inainte

Oprah Winfrey mărturiseşte că, timp de 25 de ani, a fost...

Citeste mai mult»
Regele Charles al III-lea

Regele Charles al III-lea se simte ''foarte bine'', a...

Citeste mai mult»
tatoiu

Monica Tatoiu, atac la adresa Erikăi Isac și a piesei...

Citeste mai mult»
Aaron Taylor-Johnson

Actorul britanic Aaron Taylor-Johnson, marele favorit...

Citeste mai mult»
finlanda

Finlanda, ''cea mai fericită ţară din lume'' pentru al...

Citeste mai mult»
ceara

Sezonul estival se apropie, ce poți face pentru a avea...

Citeste mai mult»

Firea: Nu am discutat despre europarlamentare; acum...

Citeste mai mult»
fam

Cum poți alege pantofi de damă eleganți și confortabili?

Citeste mai mult»
Printul William & Kate Middleton

Familia regală britanică infirmă speculaţiile despre Kate...

Citeste mai mult»
Elon Musk

Elon Musk sugerează că faptul că foloseşte ketamină pe...

Citeste mai mult»
stormy

Fosta actriţă porno Stormy Daniels îşi prezintă versiunea...

Citeste mai mult»
Kate Middleton

Prințesa de Wales și prințul William, văzuți la o fermă...

Citeste mai mult»

Cum poți alege pantofi de damă eleganți și confortabili?

Citeste mai mult»
Naomi Campbell

Cariera îndelungată în lumea modei a lui Naomi Campbell,...

Citeste mai mult»
meta

O psiholoagă care sfătuia Meta a demisionat pentru că...

Citeste mai mult»
Pierce Brosnan

Pierce Brosnan a pledat vinovat pentru drumeţie în afara...

Citeste mai mult»
Meghan Markle

Meghan Markle a lansat un brand de lifestyle

Citeste mai mult»
Olivia Munn

Actriţa Olivia Munn a dezvăluit că a făcut dublă...

Citeste mai mult»
florin

Florin Salam, ridicat şi dus la audieri, sub acuzaţia de...

Citeste mai mult»
Matthew Perry

Testamentul actorului Matthew Perry a fost făcut public

Citeste mai mult»
camilla

Regina Camilla a primit propria păpuşă Barbie şi a glumit...

Citeste mai mult»
ponor

Cătălina Ponor, din nou mamă: “A doua noastră medalie”

Citeste mai mult»
al pacino

Al Pacino va lansa un volum de memorii în octombrie

Citeste mai mult»
bagaj

Lista pentru bagajul de maternitate: 3 lucruri absolut...

Citeste mai mult»
alergie

6 tipuri de alergii și ce trebuie să știi despre ele

Citeste mai mult»

Laurentiu Achim, povestea unui somelier in cautarea vinului nobil

În Monden 21 apr 2009
In Evul Mediu vinul era gustat de un somelier numit de Papa sau de alt inalt prelat, pentru a vedea daca este otravit sau nu. Cu trecerea timpului si cu diversificarea gusturilor pentru mancaruri si bauturi rafinate, degustarea vinului s-a transformat dintr-o meserie periculoasa intr-o indeletnicire nobila , desavarsita prin cursuri de specialitate.

Cu toate acestea, pana acum cativa ani, somelierul nici nu exista in nomenclatorul de meserii, iar numarul lor era destul de mic, desi o lege nescrisa spune ca restaurantele de lux trebuie sa aiba si un somelier. Intr-un interviu acordat FrontNews, Laurentiu Achim, somelier si expert in vinuri, a acceptat sa impartaseasca cateva dintre secretele nobilei bauturi.

Cum a aparut cultul vinului si meseriile care au derivat de aici?

Istoria vinului este aproape la fel de veche ca si cea a omenirii. In Biblie se mentioneaza vinul fie ca rezultat al unei minuni, atunci cand Isus Hristos transforma apa in vin, fie ca leac impotriva durerilor de stomac, asa cum este el recomandat de apostolul Pavel. Toate mariile civilizatii au avut zei ai vinului. Cele mai apropiate noua, cea romana si cea greaca i-au avut pe Bacchus si Dionis, cultul acestuia din urma avand se pare origine tracica. Vinul este lichidul impartasaniei, al vietii si al frumosului.

Ce presupune meseria de somelier? Putem vorbi despre o meserie propriu-zisa sau este mai degraba o ocupatie care are la baza o pasiune?

In primul rand cere perseverenta, de altfel nu poti reusi nimic in viata fara aceasta, apoi cere pasiune, dar mai ales ofera placerea de a fi mereu in preajma oamenilor fericiti. Confucius spunea ca daca vrei sa nu muncesti nici o zi in viata ta atunci alege-ti o meserie care iti place.

Exista un echivalent al acestei meserii in antichitate, respectiv in Evul Mediu?

Chiar etimologia cuvantului "somelier" face trimitere la evul-mediu si chiar inainte de acesta. Data de inceput poate fi considerate atunci cand papa a fost exilat la Avignon. Se spune ca acesta oferea vinul pentru a fi degustat ca nu cumva sa fie otravit, folosindu-se de medalionul papal. Conducatorii animalelor de povara (bêtes de somme) ce erau folosite la transportul alimentelor de la acea vreme au vazut in acest ritual un bun exemplu de a-si promova vinurile ce le ofereau cumparatorilor. Astfel a aparut "tastevin"-ul, acesta fiind si astazi insemnul breslei sommelierilor.

Pentru cei care nu stiu, care este diferenta dintre un degustator si un somelier, tehnic vorbind?

Sunt doua lumi diferite. Tehnic, degustatorul nu este o profesie. Aici apare confuzia: degustator este si somelierul, degustator poate fi si un simplu vanzator de vinuri, in baza unui certificat de de degustator autorizat,care in fond este o hartie ca oricare alta. Experienta adevarata insa se castiga in timp

Este nevoie de o pregatire de specialitate pentru a practica meseria de somelier?

Ca orice profesie si cea de somelier este bine sa fie inceputa intr-o scoala de specialitate. Scoala are menirea sa iti dea directia pe care sa o urmezi si energia necesara in cariera pe care ti-ai ales-o. Dar exista si acei asa zisi "self-educated freaks", cum de altfel, si eu sunt.

Eu lucrez in domeniu din 1992 iar perfectionarea am realizat-o in Statele Unite, unde am inceput de altfel sa practic aceasta meserie.

Cum incepe si cum se termina povestea vinului nobil?

Un vin nobil incepe din vie. Asta inseamna ca trebuie sa ai ceea ce se cheama un "climat" bun, in care sa regasim complexul sol-expunere-higrometrie (n.r. metoda de stabilire a umiditatii aerului) si o vita-de-vie de soi pur (nobil). Apoi intervine pasiunea si hotararea omului de a transforma toate acestea intr-un vin. Se spune ca Dumnezeu a creat vita-de-vie, iar omul a creat vinul.

Laurentiu Achim - "In Romania se produc anual 65 de milioane de sticle de vin de soi, ceea ce inseamna trei sticle de vin nobil pe cap de locuitor intr-un an. Este infim daca ne gandim ca ar trebui sa consumam cel putin un pahar sau doua pe zi"

Continuarea pe Front News

Tag-uri: , , , , , , ,
Ti-a placut acest articol? Urmareste-ne si pe FACEBOOK

Adaugă un comentariu 0

Intră în contul tău sau înregistrează-te pentru a posta un comentariu.

Alte articole din Monden
Cele mai citite
Azi
Săptămânal
Lunar

Newsletter

Cele mai comentate
Felicitari pentru femei deosebite
-3°
Bucuresti
-2°
Bucuresti-zona centrala
-5°
Bucuresti-zona periferica
-4°
Alba Iulia
-3°
Alexandria
10°
-2°
Arad
-3°
Bacau
-2°
Baia Mare
-5°
Bistrita
-2°
Botosani
-3°
Braila
-5°
Brasov
-2°
Buzau
-3°
Calarasi
-4°
Cluj-Napoca
Constanta
-4°
Craiova
-5°
Deva
-3°
Drobeta-Turnu Severin
-4°
Focsani
-2°
Galati
-3°
Giurgiu
-2°
Iasi
-8°
Miercurea Ciuc
10°
-2°
Oradea
-3°
Piatra Neamt
-2°
Pitesti
-4°
Ploiesti
12°
-3°
Resita
-3°
Rimnicu Vilcea
-2°
Satu Mare
-6°
Sf. Gheorghe
-6°
Sibiu
-4°
Slatina
-4°
Slobozia
-4°
Suceava
10°
-2°
Timisoara
-4°
Tirgoviste
-6°
Tirgu Jiu
-4°
Tirgu Mures
-1°
Tulcea
-3°
Vaslui
-3°
Zalau
29 mar