relatii

Trei calități feminine pe care bărbații le respectă cel...

Citeste mai mult»
branza

Ce se întâmplă în corpul tău dacă mănânci brânză de vaci

Citeste mai mult»
Alec Baldwin

Cazul Alec Baldwin: Armuriera a neglijat să verifice...

Citeste mai mult»
gaga

Familia Gucci critică filmul lui Ridley Scott: Un...

Citeste mai mult»
Mako a Japoniei

Prinţul moştenitor al Japoniei contestă relatările media...

Citeste mai mult»
pantofi

Ce tipuri de pantofi iubesc femeile acum?

Citeste mai mult»
zodii

Horoscop 30 noiembrie 2021: Balanțele riscă să stârnească...

Citeste mai mult»
George Clooney

George Clooney, mărturisiri despre accidentul din 2018:...

Citeste mai mult»
Lindsay Lohan

Lindsay Lohan, în culmea fericirii. Actrița s-a logodit...

Citeste mai mult»
horoscop 5 martie 2021

Horoscop 27 noiembrie 2021. O zodie are parte de...

Citeste mai mult»
albert si charlene de monaco

Prinţul Albert de Monaco dezminte existenţa unor probleme...

Citeste mai mult»
Bryan Addams

Bryan Adams, spitalizat în Italia după ce a fost din nou...

Citeste mai mult»
Will Smith

Will Smith, dezvăluire neașteptată despre timpul petrecut...

Citeste mai mult»
vancea

Roxana Vancea s-a răzgândit și a schimbat numele...

Citeste mai mult»
bautura

Cum să elimini toxinele din organism cu ajutorul unei...

Citeste mai mult»
horoscop 5 martie 2021

Horoscop 26 noiembrie 2021: Taurii sunt foarte norocoși,...

Citeste mai mult»
coronavirus

A fost detectată o nouă variantă a virusului SARS-CoV-2....

Citeste mai mult»
keanu

Keanu Reeves şi Winona Ryder, căsătoriţi „în ochii lui...

Citeste mai mult»
cafea

Când ar trebui să bei cafeaua. Regula de care ar trebui...

Citeste mai mult»
zodii

Horoscop 25 noiembrie 2021.Taurii întâmpină probleme, iar...

Citeste mai mult»
cuplu

Cum să-ți salvezi relația. Sfaturi de care să ții cont

Citeste mai mult»
vaccin

Riscul de infectare cu COVID-19 la persoanele vaccinate...

Citeste mai mult»
pantaloni de trening dama

Arată chic și simte-te confortabil în pantaloni de...

Citeste mai mult»
zodii

Horoscop 24 noiembrie 2021: Taurii nu au încredere în ei,...

Citeste mai mult»
familia regala

Familia regală britanică, nemulţumită de un documentar...

Citeste mai mult»
vaccin

Vaccinul Pfizer-BioNTech are o eficacitate durabilă la...

Citeste mai mult»
kevin

Actorul Kevin Spacey trebuie să plătească 31 de milioane...

Citeste mai mult»
oscar

Un câștigător al Premiului Oscar își exprimă regretul că...

Citeste mai mult»
mama

Povestea femeii care a aflat că nu este mama biologică a...

Citeste mai mult»
regina elisabeta

Regina Marii Britanii a participat duminică la botezul...

Citeste mai mult»
lidia buble

Lidia Buble, trimisă în judecată sub acuzaţia de dare de...

Citeste mai mult»
zodii

Horoscop 20 noiembrie 2021: Taurii trebuie să evite...

Citeste mai mult»
covid-19

A apărut un nou medicament pentru coronavirus. Se bazează...

Citeste mai mult»
Alec Baldwin

Supervizorul scenariului „Rust” a deschis un proces...

Citeste mai mult»
zodii

Horoscop 19 noiembrie 2021: Racii au parte de provocări,...

Citeste mai mult»
carmen burma

Ce mănânci la micul dejun în postul Crăciunului....

Citeste mai mult»
sistem imunitar

Cum să-ți întărești sistemul imunitar prin alimentație

Citeste mai mult»
Mihaela Bilic

De ce este bine să ții post. Recomandările medicului...

Citeste mai mult»
zodii

Horoscop 18 octombrie 2021: Gemenii ar trebui să fie...

Citeste mai mult»
Ghenea

Mădălina Ghenea a dat lovitura. Actrița va juca alături...

Citeste mai mult»

Laurentiu Achim, povestea unui somelier in cautarea vinului nobil

În Monden 21 apr 2009
In Evul Mediu vinul era gustat de un somelier numit de Papa sau de alt inalt prelat, pentru a vedea daca este otravit sau nu. Cu trecerea timpului si cu diversificarea gusturilor pentru mancaruri si bauturi rafinate, degustarea vinului s-a transformat dintr-o meserie periculoasa intr-o indeletnicire nobila , desavarsita prin cursuri de specialitate.

Cu toate acestea, pana acum cativa ani, somelierul nici nu exista in nomenclatorul de meserii, iar numarul lor era destul de mic, desi o lege nescrisa spune ca restaurantele de lux trebuie sa aiba si un somelier. Intr-un interviu acordat FrontNews, Laurentiu Achim, somelier si expert in vinuri, a acceptat sa impartaseasca cateva dintre secretele nobilei bauturi.

Cum a aparut cultul vinului si meseriile care au derivat de aici?

Istoria vinului este aproape la fel de veche ca si cea a omenirii. In Biblie se mentioneaza vinul fie ca rezultat al unei minuni, atunci cand Isus Hristos transforma apa in vin, fie ca leac impotriva durerilor de stomac, asa cum este el recomandat de apostolul Pavel. Toate mariile civilizatii au avut zei ai vinului. Cele mai apropiate noua, cea romana si cea greaca i-au avut pe Bacchus si Dionis, cultul acestuia din urma avand se pare origine tracica. Vinul este lichidul impartasaniei, al vietii si al frumosului.

Ce presupune meseria de somelier? Putem vorbi despre o meserie propriu-zisa sau este mai degraba o ocupatie care are la baza o pasiune?

In primul rand cere perseverenta, de altfel nu poti reusi nimic in viata fara aceasta, apoi cere pasiune, dar mai ales ofera placerea de a fi mereu in preajma oamenilor fericiti. Confucius spunea ca daca vrei sa nu muncesti nici o zi in viata ta atunci alege-ti o meserie care iti place.

Exista un echivalent al acestei meserii in antichitate, respectiv in Evul Mediu?

Chiar etimologia cuvantului "somelier" face trimitere la evul-mediu si chiar inainte de acesta. Data de inceput poate fi considerate atunci cand papa a fost exilat la Avignon. Se spune ca acesta oferea vinul pentru a fi degustat ca nu cumva sa fie otravit, folosindu-se de medalionul papal. Conducatorii animalelor de povara (bêtes de somme) ce erau folosite la transportul alimentelor de la acea vreme au vazut in acest ritual un bun exemplu de a-si promova vinurile ce le ofereau cumparatorilor. Astfel a aparut "tastevin"-ul, acesta fiind si astazi insemnul breslei sommelierilor.

Pentru cei care nu stiu, care este diferenta dintre un degustator si un somelier, tehnic vorbind?

Sunt doua lumi diferite. Tehnic, degustatorul nu este o profesie. Aici apare confuzia: degustator este si somelierul, degustator poate fi si un simplu vanzator de vinuri, in baza unui certificat de de degustator autorizat,care in fond este o hartie ca oricare alta. Experienta adevarata insa se castiga in timp

Este nevoie de o pregatire de specialitate pentru a practica meseria de somelier?

Ca orice profesie si cea de somelier este bine sa fie inceputa intr-o scoala de specialitate. Scoala are menirea sa iti dea directia pe care sa o urmezi si energia necesara in cariera pe care ti-ai ales-o. Dar exista si acei asa zisi "self-educated freaks", cum de altfel, si eu sunt.

Eu lucrez in domeniu din 1992 iar perfectionarea am realizat-o in Statele Unite, unde am inceput de altfel sa practic aceasta meserie.

Cum incepe si cum se termina povestea vinului nobil?

Un vin nobil incepe din vie. Asta inseamna ca trebuie sa ai ceea ce se cheama un "climat" bun, in care sa regasim complexul sol-expunere-higrometrie (n.r. metoda de stabilire a umiditatii aerului) si o vita-de-vie de soi pur (nobil). Apoi intervine pasiunea si hotararea omului de a transforma toate acestea intr-un vin. Se spune ca Dumnezeu a creat vita-de-vie, iar omul a creat vinul.

Laurentiu Achim - "In Romania se produc anual 65 de milioane de sticle de vin de soi, ceea ce inseamna trei sticle de vin nobil pe cap de locuitor intr-un an. Este infim daca ne gandim ca ar trebui sa consumam cel putin un pahar sau doua pe zi"

Continuarea pe Front News

Tag-uri: , , , , , , ,
loading...
Ti-a placut acest articol? Urmareste-ne si pe FACEBOOK

Adaugă un comentariu 0

Intră în contul tău sau înregistrează-te pentru a posta un comentariu.

Alte articole din Monden
Cele mai citite
Azi
Săptămânal
Lunar

Newsletter

Cele mai comentate
Felicitari pentru femei deosebite
-3°
Bucuresti
-2°
Bucuresti-zona centrala
-5°
Bucuresti-zona periferica
-4°
Alba Iulia
-3°
Alexandria
10°
-2°
Arad
-3°
Bacau
-2°
Baia Mare
-5°
Bistrita
-2°
Botosani
-3°
Braila
-5°
Brasov
-2°
Buzau
-3°
Calarasi
-4°
Cluj-Napoca
Constanta
-4°
Craiova
-5°
Deva
-3°
Drobeta-Turnu Severin
-4°
Focsani
-2°
Galati
-3°
Giurgiu
-2°
Iasi
-8°
Miercurea Ciuc
10°
-2°
Oradea
-3°
Piatra Neamt
-2°
Pitesti
-4°
Ploiesti
12°
-3°
Resita
-3°
Rimnicu Vilcea
-2°
Satu Mare
-6°
Sf. Gheorghe
-6°
Sibiu
-4°
Slatina
-4°
Slobozia
-4°
Suceava
10°
-2°
Timisoara
-4°
Tirgoviste
-6°
Tirgu Jiu
-4°
Tirgu Mures
-1°
Tulcea
-3°
Vaslui
-3°
Zalau
01 dec