Corina Caragea

Ce a pățit Corina Caragea înainte de prima ei apariție în...

Citeste mai mult»
charles si camilla

Călătoria în Samoa, pe primul loc în clasamentul celor...

Citeste mai mult»
Jeff Bezos și Lauren Sanchez

Charlize Theron și Rosie O'Donell critică nunta lui Jeff...

Citeste mai mult»
Emma Răducanu

Emma Răducanu pune capăt zvonurilor privind o idilă cu...

Citeste mai mult»
Kira

Gheorghe Hagi a devenit socru mic: Kira s-a căsătorit

Citeste mai mult»
jesus

O presupusă complice, arestată în Venezuela, în urma...

Citeste mai mult»
Marion Cotillard

Actorii francezi Marion Cotillard și Guillaume Canet...

Citeste mai mult»
Thalia Besson

Thalia Besson, fiica regizorului Luc Besson, revine...

Citeste mai mult»
Brad Pitt

Casa lui Brad Pitt din Los Angeles a fost spartă. Hoţii...

Citeste mai mult»
Jeff Bezos și Lauren2

Jeff Bezos și logodnica sa au ajuns la Veneția pentru...

Citeste mai mult»
Kevin Spacey

Kevin Spacey declară că îi iartă pe cei care s-au grăbit...

Citeste mai mult»
Daisy Edgar-Jones

Daisy Edgar-Jones va juca în noua adaptare...

Citeste mai mult»
Koba LaD

Rapperul Koba LaD, în fața justiției după un accident mortal

Citeste mai mult»
 Taylor Swift

Taylor Swift și Travis Kelce, pentru prima dată în...

Citeste mai mult»
masina

Recondiționarea turbinei: o soluție eficientă pentru...

Citeste mai mult»
crbl

De ce a șters CRBL pozele cu iubita de pe rețelele de...

Citeste mai mult»
Jeff Bezos și Lauren

Nunta miliardarului Jeff Bezos stârnește multă agitație...

Citeste mai mult»
Johnny Depp

Johnny Depp a revenit asupra procesului său împotriva lui...

Citeste mai mult»
Jeff Bezos și Lauren

Greenpeace se alătură protestelor față de nunta lui Bezos...

Citeste mai mult»
Brad Pitt

Vedeta filmului „F1”, actorul Brad Pitt, a condus un...

Citeste mai mult»
hromei

Cum alegi o firmă serioasă pentru închiriere auto, fără...

Citeste mai mult»
mm

Cât de veche e mașina pe care o conduce Mihai Margineanu:...

Citeste mai mult»
Chris Brown

Cântărețul Chris Brown a pledat nevinovat la Londra...

Citeste mai mult»
Ilie și Ioana Năstase

Ilie și Ioana Năstase divorțează după cinci ani de...

Citeste mai mult»
Dalai Lama

Dalai Lama ar putea menționa eventuala sa succesiune...

Citeste mai mult»
andrea bocceli

Jannik Sinner, colaborare cu celebrul tenor italian...

Citeste mai mult»
Kelsey Grammer

Un cunoscut actor american va deveni tată pentru a opta...

Citeste mai mult»
Tom Cruise

Tom Cruise, Dolly Parton, Debbie Allen şi Wynn Thomas vor...

Citeste mai mult»
Prințesa Kate

Prințesa Kate nu mai va asista miercuri la cursele de cai...

Citeste mai mult»
Eric Dane

Actorul Eric Dane, diagnosticat cu scleroză laterală...

Citeste mai mult»
 Gérard Depardieu

Gerard Depardieu se confruntă cu un nou proces după un...

Citeste mai mult»
Matthew Perry

Medicul care i-a furnizat ketamina actorului Matthew...

Citeste mai mult»
Jeff Bezos și Lauren

Nunta lui Jeff Bezos în Veneţia declanşează proteste:...

Citeste mai mult»
Arnold Schwarzenegger și Carrie-Anne Moss

Arnold Schwarzenegger și Carrie-Anne Moss au ''exersat...

Citeste mai mult»
Ed Sheeran

Curtea Supremă respinge reluarea procesului privind...

Citeste mai mult»
Loredana Groza

Loredana Groza a cântat alături de mama ei la petrecerea...

Citeste mai mult»
Aya Nakamura

Cântăreața Aya Nakamura are o statuie din ceară la muzeul...

Citeste mai mult»
Tora Vasilescu

Ce consumă Tora Vasilescu pentru a se menține în formă la...

Citeste mai mult»
 Katy Perry și Orlando Bloom

Relația dintre Katy Perry și Orlando Bloom ar fi ajuns la...

Citeste mai mult»
Harvey Weinstein

Harvey Weinstein a fost găsit vinovat de agresiune...

Citeste mai mult»

Laurentiu Achim, povestea unui somelier in cautarea vinului nobil

În Monden 21 apr 2009
In Evul Mediu vinul era gustat de un somelier numit de Papa sau de alt inalt prelat, pentru a vedea daca este otravit sau nu. Cu trecerea timpului si cu diversificarea gusturilor pentru mancaruri si bauturi rafinate, degustarea vinului s-a transformat dintr-o meserie periculoasa intr-o indeletnicire nobila , desavarsita prin cursuri de specialitate.

Cu toate acestea, pana acum cativa ani, somelierul nici nu exista in nomenclatorul de meserii, iar numarul lor era destul de mic, desi o lege nescrisa spune ca restaurantele de lux trebuie sa aiba si un somelier. Intr-un interviu acordat FrontNews, Laurentiu Achim, somelier si expert in vinuri, a acceptat sa impartaseasca cateva dintre secretele nobilei bauturi.

Cum a aparut cultul vinului si meseriile care au derivat de aici?

Istoria vinului este aproape la fel de veche ca si cea a omenirii. In Biblie se mentioneaza vinul fie ca rezultat al unei minuni, atunci cand Isus Hristos transforma apa in vin, fie ca leac impotriva durerilor de stomac, asa cum este el recomandat de apostolul Pavel. Toate mariile civilizatii au avut zei ai vinului. Cele mai apropiate noua, cea romana si cea greaca i-au avut pe Bacchus si Dionis, cultul acestuia din urma avand se pare origine tracica. Vinul este lichidul impartasaniei, al vietii si al frumosului.

Ce presupune meseria de somelier? Putem vorbi despre o meserie propriu-zisa sau este mai degraba o ocupatie care are la baza o pasiune?

In primul rand cere perseverenta, de altfel nu poti reusi nimic in viata fara aceasta, apoi cere pasiune, dar mai ales ofera placerea de a fi mereu in preajma oamenilor fericiti. Confucius spunea ca daca vrei sa nu muncesti nici o zi in viata ta atunci alege-ti o meserie care iti place.

Exista un echivalent al acestei meserii in antichitate, respectiv in Evul Mediu?

Chiar etimologia cuvantului "somelier" face trimitere la evul-mediu si chiar inainte de acesta. Data de inceput poate fi considerate atunci cand papa a fost exilat la Avignon. Se spune ca acesta oferea vinul pentru a fi degustat ca nu cumva sa fie otravit, folosindu-se de medalionul papal. Conducatorii animalelor de povara (bêtes de somme) ce erau folosite la transportul alimentelor de la acea vreme au vazut in acest ritual un bun exemplu de a-si promova vinurile ce le ofereau cumparatorilor. Astfel a aparut "tastevin"-ul, acesta fiind si astazi insemnul breslei sommelierilor.

Pentru cei care nu stiu, care este diferenta dintre un degustator si un somelier, tehnic vorbind?

Sunt doua lumi diferite. Tehnic, degustatorul nu este o profesie. Aici apare confuzia: degustator este si somelierul, degustator poate fi si un simplu vanzator de vinuri, in baza unui certificat de de degustator autorizat,care in fond este o hartie ca oricare alta. Experienta adevarata insa se castiga in timp

Este nevoie de o pregatire de specialitate pentru a practica meseria de somelier?

Ca orice profesie si cea de somelier este bine sa fie inceputa intr-o scoala de specialitate. Scoala are menirea sa iti dea directia pe care sa o urmezi si energia necesara in cariera pe care ti-ai ales-o. Dar exista si acei asa zisi "self-educated freaks", cum de altfel, si eu sunt.

Eu lucrez in domeniu din 1992 iar perfectionarea am realizat-o in Statele Unite, unde am inceput de altfel sa practic aceasta meserie.

Cum incepe si cum se termina povestea vinului nobil?

Un vin nobil incepe din vie. Asta inseamna ca trebuie sa ai ceea ce se cheama un "climat" bun, in care sa regasim complexul sol-expunere-higrometrie (n.r. metoda de stabilire a umiditatii aerului) si o vita-de-vie de soi pur (nobil). Apoi intervine pasiunea si hotararea omului de a transforma toate acestea intr-un vin. Se spune ca Dumnezeu a creat vita-de-vie, iar omul a creat vinul.

Laurentiu Achim - "In Romania se produc anual 65 de milioane de sticle de vin de soi, ceea ce inseamna trei sticle de vin nobil pe cap de locuitor intr-un an. Este infim daca ne gandim ca ar trebui sa consumam cel putin un pahar sau doua pe zi"

Continuarea pe Front News

Tag-uri: , , , , , , ,
Ti-a placut acest articol? Urmareste-ne si pe FACEBOOK

Adaugă un comentariu 0

Intră în contul tău sau înregistrează-te pentru a posta un comentariu.

Alte articole din Monden
Cele mai citite
Azi
Săptămânal
Lunar

Newsletter

Cele mai comentate
Felicitari pentru femei deosebite
-3°
Bucuresti
-2°
Bucuresti-zona centrala
-5°
Bucuresti-zona periferica
-4°
Alba Iulia
-3°
Alexandria
10°
-2°
Arad
-3°
Bacau
-2°
Baia Mare
-5°
Bistrita
-2°
Botosani
-3°
Braila
-5°
Brasov
-2°
Buzau
-3°
Calarasi
-4°
Cluj-Napoca
Constanta
-4°
Craiova
-5°
Deva
-3°
Drobeta-Turnu Severin
-4°
Focsani
-2°
Galati
-3°
Giurgiu
-2°
Iasi
-8°
Miercurea Ciuc
10°
-2°
Oradea
-3°
Piatra Neamt
-2°
Pitesti
-4°
Ploiesti
12°
-3°
Resita
-3°
Rimnicu Vilcea
-2°
Satu Mare
-6°
Sf. Gheorghe
-6°
Sibiu
-4°
Slatina
-4°
Slobozia
-4°
Suceava
10°
-2°
Timisoara
-4°
Tirgoviste
-6°
Tirgu Jiu
-4°
Tirgu Mures
-1°
Tulcea
-3°
Vaslui
-3°
Zalau
02 iul