Friptura de miel cu sos de cirese si vin
In Reţete de
25 apr 2008
Mod de preparare:
1.Pune la fiert o bucata de piept de pui. Carnita o poti folosi apoi ca rasol sau poti inlocui cu ea carnea de vita din delicioasa salata boeuf (care va deveni astfel salata de pui). Pentru friptura de miel, ai nevoie insa doar de supa rezultata de la pieptul de pui. 2.Intre timp, taie carnea de miel in bucatele nici prea mari, nici prea mici, presara peste ele sare si piper. Pentru a le fragezi mai bine, e bine sa le lasi cateva ore la fezandat. Daca nu ai timp, incearca sa nu le prajesti prea tare; sunt mai bune in sange.
3.Pune patru linguri de ulei de masline intr-o tigaie de teflon. Dupa ce tigaia s-a incinsa, aseaza bucatelele de carne cu grija; sunt foarte suculente si risti sa te stropesti din cap pana in picioare de ulei. Rumeneste-le dupa gust, la ochiul mare de la aragaz, la foc mediu. Dupa care scoate-le pe o farfurie si toarna peste ele uleiul in care le-ai prajt. Lasa-le la racit.
4.Toaca ceapa cubulete si pune-o intr-o craticioara la calit, pana devine sticloasa. Nu o lasa pe foc mai mult de 1 minut. Ramasa in pana de ceapa uscata, am folosit cateva legaturi de ceapa verde. Aduce un plus de culoare la décor.
5.Adauga peste ceapa calita cele 6 linguri de dulceata, cele 2 linguri de otet balsamic si praful de nucsoara. Amesteca-le bine si lasa focul mic.
6.“Pescuieste” ciresele din compot, scoate-le samburii (din nou, fara sa te stropesti!) si adauga-le in craticioara. Amesteca-le bine! Toarna peste ele sei 200ml de supa de pui si cele doua pahar de vin rosu (obligatoriu dulce!) si lasa-le sa fiarba aproximativ 10 minute. Vei vedea cum sosul incepe sa scada.
7.Toarna-l peste friptura care asteapta cuminte in farfurie, presara pe deasupra menta sau patrunjel si, voila! Bon appetite!
Articolul anterior Jambon glazurat cu zahar brun si mustar Articolul următor Creveti cu lapte de cocos si avocado
