Clătite pufoase în stil american
Pentru că după colivă și cozonaci dulciurile preferate ale românilor sunt clătitele, această rețetă de pancakes îmbină iubirea noastră pentru dulce cu preferințele pentru modernism și cultura americană.
1/3 ceașcă făină, 1 linguriță și 3/4 praf de copt, 2 gălbenușuri, 2 linguri și 3/4 lapte, esență de vanilie, 4 albușuri, 4 linguri zahăr, zeamă de lămâie, ulei, frișcă, sirop de arțar, zahăr pudră, mentă, fructe confiate
1. Se mixează albușurile până când acestea fac mici vârfuri, apoi se adaugă zahărul și se mixează până când se combină bine.
2. Se amestecă cu mixerul la viteza cea mai mică, într-un castron mare, gălbenușurile, făina, praful de copt, laptele, esența de vanilie și zeama de lămâie, apoi se încorporează, pe rând, câte 1/3 din spuma obținută anterior.
3. Se încinge ulei într-o tigaie și se prăjește, pe rând, câte o ceașcă din compoziție, aproximativ 6 minute pe fiecare parte și se întoarce pe cealaltă parte când se colorează ușor în maro.
4. Se mănâncă garnisite cu frișcă, sirop de arțar, zahăr pudră, frunzulițe de mentă proaspătă, fructe confiate sau o combinație din toate acestea.
